La Fabrique du Sud, c’est l’histoire de ces 19 ex-Pilpa qui ont repris en 2014 leur usine carcassonnaise, sous forme de société coopérative et participative. En relançant l’activité sous la marque La Belle Aude, la SCOP a bénéficié de l’aide de la Région et a décidé de miser sur la qualité des produits et les fournisseurs locaux.
Les pêches, poires, et abricots proviennent de producteurs basés dans l’Aude, et pour le chocolat, la Fabrique du Sud travaille avec Cémoi, à Perpignan.
Ce positionnement haut de gamme a rapidement trouvé sa clientèle : la rentabilité devrait être atteinte dès cette année. Et pour augmenter la capacité de production, actuellement proche de 6000 pots par jour, la SCOP a redémarré une ancienne machine de mise en pot automatique, utilisé du temps de Pilpa.
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