Au sommaire de votre journal :
L’événement :
La Région s’engage pour l’apprentissage et l’emploi
L’actu :
- Un festival d’innovations au concours Coup de Pousse
- Le Centre spatial universitaire de Montpellier en orbite
- 30 mesures phares pour les Pyrénées-Orientales
- Carole Delga sur la LGV : "Ma détermination est totale"
Développement durable :
L’éolien flottant : comment ça marche ?
La rubrique "A côté de chez vous"
Investissement :
La Région en action dans les 13 départements
Décryptage :
Un budget 2017 pour l’emploi et la jeunesse
Innovations :
- WeFarmUp met les agriculteurs en réseau
- Avec Awadac, les tables des restaurants passent en mode "connecté"
- Les start-up régionales au premier plan à Barcelone et à Las Vegas
Consommer régional :
Pour se déplacer autrement, c’est par ici !
Avec l’aide de la Région :
Les restaurants scolaires : plus de local, moins de gaspi’
En Occitan
Ils ont signé pour l’enseignement de l’occitan
En Catalan
Carole Delga et Carles Puigdemont parlent d’une seule voix
Agenda culture, sport, loisirs
Quiz :
- Connaissez-vous bien notre région ?
- Les produits locaux de saison à l’honneur
Notre invité :
Cali : "Mon cœur est d’ici"
Ingrédients
- 18 asperges vertes
- 250 grammes de coques
- 250 grammes d’épinards frais
- 10 cl de balsamique blanc
- huile d’olive
- fleurs
- 300 grammes de truite
- 6 oranges sanguines
- 50 grammes de crème liquide
- 6 tuiles au sirop d’érable
- mélanges de salades
- poudre d’orange sanguine
- sésame
Asperge :
Préparer les asperges, cuire à l’anglaise 3 minutes et les rafraichir. Calibrer.
Réaliser une vinaigrette avec le jus d’orange sanguine réduit, le vinaigre blanc et l’huile d’olive.
Couper les suprêmes d’oranges sanguine.
Truite Saumonée sauvage :
Lever les filets, désarrêter et mettre sous vide avec de l’huile d’olive et du sel.
Cuire à 40°c pendant 1h au bain marie.
Portionner en gros cube et paner une seule face avec le sésame torréfié.
Crème d’épinard :
Faire suer les épinards dans du beurre, crémer, assaisonner et mixer.
Coques :
Faire tremper les coques dans de l’eau salée pour faire sortir leur sable. Les cuire en marinière et décortiquer.
Décor :
Tuiles au sirop d’érable, salades, poudre d’orange sanguine et câpre, fleurs.
