« Bien manger à l’école, c’est une question de santé, d’égalité et de justice sociale. En soutenant la nouvelle cuisine centrale de Petite Camargue, la Région Occitanie investit concrètement pour garantir à chaque enfant une alimentation saine, locale et de qualité. Ce territoire est précurseur : dès 1997, il faisait le choix du bio et des circuits courts, bien avant les obligations légales. Cela démontre que produire bio, localement, c’est non seulement possible, mais exemplaire. Ce projet illustre pleinement la vision que nous portons à la Région, notamment à travers Occit’Alim : concilier transition écologique, qualité alimentaire et ancrage territorial. Avec cet équipement moderne, nous accompagnons la croissance des besoins tout en soutenant nos agriculteurs et nos pêcheurs. C’est tout le sens de notre engagement pour une alimentation durable, accessible à tous et créatrice de valeur dans nos territoires. » a déclaré Carole Delga, à l’issue de son déplacement.
Une cuisine centrale intercommunale unique pour répondre aux besoins du territoire
Portée par la Communauté de communes de Petite Camargue et soutenue par la Région Occitanie à hauteur de 800 000 €, cette nouvelle cuisine centrale intercommunale unique à Vauvert s’inscrit dans une vision de long terme au service du territoire. Cette opération permet le regroupement des deux cuisines existantes de Vauvert et d’Aimargues au sein d’un seul et même établissement moderne et performant, capable d’accompagner l’évolution démographique du territoire et la progression continue du nombre de repas. Cet équipement permettra de passer de 1 200 repas par jour en 2015 à 2 700 repas à l’horizon 2030.
Issu de la démarche NoWatt – Bâtiment durable d’Occitanie, dispositif porté par la Région dans le cadre de sa feuille de route « Région à Énergie Positive à l’horizon 2050 », le projet répond à une logique d’exemplarité, tant dans sa conception que dans son fonctionnement, en intégrant des exigences élevées en matière de performance environnementale et de qualité d’usage. À titre d’exemple, les matériaux et systèmes constructifs ont été approvisionnés à moins de 50 km du projet : pierre massive du Gard pour les façades porteuses et béton bas carbone issu de la centrale Lafarge Vauvert. Le bois de la charpente est quant à lui issu des forêts du Massif Central.
D’une surface de près de 1 400 m², le bâtiment est pensé pour optimiser les flux et garantir des conditions de production fonctionnelles et performantes. Il comprend notamment une aire de livraison et d’enlèvement, des chambres froides et espaces de stockage, un espace de production propre, des bureaux ou encore des locaux techniques et de maintenance.
Un projet visant une alimentation durable et respectueuse de l’environnement
Première cuisine centrale de France certifiée Bio dès 1997, la structure intercommunale de Vauvert a été pionnière dans le recours à l’agriculture biologique et à l’approvisionnement de produits en circuits courts.
L’équipement permettra désormais d’approvisionner 14 restaurants scolaires répartis sur les cinq communes du territoire (Vauvert, Aimargues, Beauvoisin, Le Cailar, Aubord) en produits de qualité et à un coût abordable, tout en renforçant les retombées économiques locales, le maintien et le développement de l’activité agricole, ainsi que la réduction de l’impact environnemental lié aux transports. Les poissons servis proviennent des criées méditerranéennes du Grau-du-Roi ou de Sète.
Cette démarche s’inscrit également dans la dynamique portée par la Région via son dispositif Occit’Alim, lancé en 2020 pour favoriser une alimentation durable, de proximité et de qualité dans les cantines scolaires des lycées. Grâce à cette centrale régionale d’achat, ce sont 191 lycées qui peuvent aujourd’hui s’approvisionner en produits locaux. Avec la création en 2025 du groupement d’intérêt public Occit’Alim, la centrale d’achat, comportant plus de 2 000 produits référencés, est désormais accessible à d’autres établissements en charge de la restauration collective (collèges, écoles, structures médico-sociales, etc.). En forte croissance, cette centrale a généré pour les producteurs locaux un chiffre d’affaires de plus de 5 M€ depuis 2022 témoignant de l’adhésion croissante des territoires et des établissements à cette démarche collective.
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