« Quelle belle victoire pour le Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole, et plus largement pour les couteliers de l’Aubrac. Notre mobilisation collective a payé ! Avec Vincent Alazard, maire de la commune, nous nous sommes engagés à leurs côtés, depuis des années, pour l’obtention de l’IG. Cette homologation est une véritable reconnaissance pour ce savoir-faire ancestral, non délocalisable, et reconnu dans le monde entier. C’est une grande fierté pour l’Occitanie ! »
Avant d’ajouter : « La décision de l’INPI, va dans le sens de la décision de la Cour d’Appel d’Aix-en-Provence, et redonne du sens aux IG artisanales que j’avais contribué à créer, à travers la loi Hamon, lorsque j’étais secrétaire d’État. L’IG ‘Couteau de Laguiole’ vient préserver et soutenir nos artisans et leurs talents ! Elle va aussi offrir une vitrine exceptionnelle pour notre région et conforter des retombées locales importantes. »
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