« Depuis près de deux siècles, Laguiole, en Aveyron, est le lieu d’un savoir-faire artisanal unique au monde. La notoriété et la qualité des couteaux de Laguiole constituent une vitrine exceptionnelle pour notre région et assurent des retombées économiques locales importantes. Aujourd’hui, ce territoire et ces entreprises méritent d’obtenir cette indication géographique protégée (IGP), symbole de la reconnaissance du travail d’exception des couteliers de Laguiole.
La Région Occitanie accompagne depuis plusieurs années, à la hauteur de 340 000€, les artisans et tous les acteurs œuvrant pour la valorisation et la protection de ce savoir-faire local. Pour soutenir leur candidature à s’inscrire dans cette IGP, elle a apporté une aide de 20 000€ au Syndicat des fabricants aveyronnais des couteaux de Laguiole dans la rédaction de son cahier des charges ; aujourd’hui nous lançons la campagne nationale de promotion « Les Couteaux de Laguiole, c’est en Occitanie ! » pour rappeler l’origine de ce savoir-faire ancestral. Comme nous l’avons fait sur le Grenat à Perpignan, je continuerai de me battre aux côtés du Syndicat pour qu’il obtienne cette indication géographique et d’appuyer ce projet auprès du gouvernement.
En Occitanie, nous sommes attachés à nos savoir-faire et à l’artisanat d’excellence. C’est pourquoi nous souhaitons protéger nos productions artisanales et valoriser ces procédés de fabrication spécifiques. C’est tout le sens du travail que j’ai mené lorsque j’étais secrétaire d’Etat en charge du Commerce et de l’Artisanat et que je poursuis ici sur mon territoire ».