Tourisme : la formation un enjeu de développement majeur

La Région a contribué a hauteur de plus de 245 millions d’euros au développement du tourisme en Languedoc-Roussillon. La formation représente plus de 46 % des investissements et concourt à hisser le Languedoc-Roussillon à la 4ème place des régions touristiques.

→ 5 500 jeunes sont formés sur l’ensemble du territoire dont 2 250 élèves préparés dans les sections CAP, BEP, BAC PRO, BTS des métiers du tourisme (hôtellerie-restauration, animation et gestion du tourisme, accueil) ;

→ 114 millions d’euros investis par la Région :

• 72,8 millions d’euros ont été consacrés à la restructuration des locaux dédiés aux formations à la restauration, à l’hôtellerie (cuisines et restaurants pédagogiques notamment) dans les 19 lycées comportant une ou plusieurs sections « tourisme » ;
• 32,8 millions d’euros consacrés à la formation professionnelle dans les secteurs de l’hôtellerie restauration et dans le secteur de l’animation et du sport ;

→ construction d’un deuxième lycée professionnel dédié aux métiers du tourisme : Le lycée Emile Combes portera la même ambition que le lycée Marianne. Il sera construit à Argelès-surmer et devrait accueillir 1 200 élèves pour un investissement de 50 millions d’euros.

Chiffres clés
> 15 millions de touristes (équivalent à la fréquentation cumulée du Maroc et de la Tunisie) soit 100 millions de nuitées.
> 7 milliards d’euros soit 14,9 % du PIB régional (moyenne France : 6,1 % - source : compte satellite du tourisme, DT)
> 4ème rang en PIB après l’Ile de France, PACA, Rhône-Alpes
> 7%de la consommation touristique nationale
> ratio Consommation touristique par habitant : Le Languedoc-Roussillon (2 848 soit 85%de plus que le ratio France) occupe le 2ème rang après la Corse (6 041 ) et devant PACA (2 655 ).
> 48 000 emplois salariés liés au tourisme en Languedoc-Roussillon (7%de l’emploi total).

Lycée hôtelier Marianne : un investissement de 71,6 millions d’euros

• des formations nouvelles de haut niveau complétant celles dispensées aujourd’hui au lycée Jules Ferry (Montpellier) ;
• un restaurant gastronomique ;
• des chambres d’hôtel ;
• un espace de vente.

Capacité d’accueil : 986 élèves

Calendrier de réalisation
> démarrage des travaux : novembre 2009
> fin des travaux : décembre 2011
> livraison des équipements : janvier à avril 2012
> ouverture de l’établissement : septembre 2012
Financement
Construction du lycée : 100%Région : 71,6millions d’euros (hors équipements)
Terrain : cédé par la Ville deMontpellier pour 1 euro symbolique

→ Des équipements exceptionnels pour près de 1000 élèves
Le programme du futur établissement comprend notamment :

• un lieu d’expositions d’oeuvres d’art (expositions temporaires et permanentes),
• un espace polyvalent et de conférences d’une capacité de 180 places,
• des bureaux de travail pour les enseignants,
• un service de restauration pour les élèves et le personnel,
• trois restaurants d’application : restaurant d’application gastronomique, restaurant d’application Brasserie et restaurant d’initiation, d’une capacité d’accueil de plus de 230 clients,
• un hôtel d’application composé de 2 chambres niveau 2 étoiles, 3 chambres niveau 3 étoiles et 7 chambres niveau 4 étoiles dont 2 suites,
• un internat mixte filles/garçons de 75 places,
• un gymnase,
• un plateau aménagé à l’extérieur pour l’Education Physique et Sportive.

→ 1%artistique
Dans le cadre de la procédure de décoration publique, dite du 1%artistique, un comité artistique a retenu l’oeuvre de Matali CRASSET.
Matali CRASSET est un designer phare du moment en France.
Elle a été plusieurs fois primée dans des salons dumeuble. Le projet qu’elle propose pour le lycée hôtelier Marianne s’intitule « Emulsion ». Matali CRASSET part d’un ustensile de cuisine ordinaire qui est le fouet, ustensile indispensable et indissociable de l’émulsion. De ce concept, Matali CRASSET propose un série d’objets gestes, à l’image d’un jardin imaginaire. Le fouet et ses déclinaisons seront le fil conducteur de cette série de  mobilier.
Son intervention se situera sur la partie publique de l’établissement et, de ce fait touchera le maximum de personnes.

→ Structure pédagogique
La structure pédagogique prévisionnelle prévoit une filière de haut niveau pour les métiers de la
restauration, de l’hôtellerie et du tourisme :

• un cycle technologique, et des sections de technicien supérieur (BTS) ;
• un cycle professionnel (CAP, Bac pro et mentions complémentaires).

Enseignement technologique

• Secondes technologiques d’hôtellerie
• Premières technologiques d’hôtellerie
• Terminales technologiques d’hôtellerie
• BTS Hôtellerie restauration
• BTS Responsable d’hébergement (nouveau)
• BTS Vente de productions touristiques (nouveau)
• BTS Animation et gestion touristique

Enseignement professionnel

• CAP Service hôtelier
• CAP Pâtisserie
• BAC PRO Bioservices (maintenance hygiène des locaux MHL, agent polyvalent de restauration APR)
• BAC PRO Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
• BAC PRO Restauration

Nouvelles mentions complémentaires

• Gouvernante d’étage
• Traiteur
• Dessert à l’assiette
• Sommellerie
• Cuisine allégée

+ d'INFOS

> Les lycées en Languedoc-Roussillon
> La formation professionnelle et l'apprentissage en Languedoc-Roussillon

Dossier de presse [518 Ko]
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> Plan pluriannuel d’investissements 2005-2010 pour la construction de lycées neufs et la rénovation des établissements scolaires