AccueilJe m’informeLe KiosqueLe journal de ma régionJournal de la Région n° 6 Mars / Avril 2017

Journal de la Région n° 6 Mars / Avril 2017

Au sommaire de votre journal :

L’événement :

La Région s’engage pour l’apprentissage et l’emploi

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L’actu :

  • Un festival d’innovations au concours Coup de Pousse
  • Le Centre spatial universitaire de Montpellier en orbite
  • 30 mesures phares pour les Pyrénées-Orientales
  • Carole Delga sur la LGV : "Ma détermination est totale"

Développement durable :

L’éolien flottant : comment ça marche ?

La rubrique "A côté de chez vous"

Investissement :

La Région en action dans les 13 départements

Décryptage :

Un budget 2017 pour l’emploi et la jeunesse

Innovations :

  • WeFarmUp met les agriculteurs en réseau
  • Avec Awadac, les tables des restaurants passent en mode "connecté"
  • Les start-up régionales au premier plan à Barcelone et à Las Vegas

Consommer régional :

Pour se déplacer autrement, c’est par ici !

Avec l’aide de la Région :

Les restaurants scolaires : plus de local, moins de gaspi’

En Occitan

Ils ont signé pour l’enseignement de l’occitan

En Catalan

Carole Delga et Carles Puigdemont parlent d’une seule voix

Agenda culture, sport, loisirs

Quiz :

  • Connaissez-vous bien notre région ?
  • Les produits locaux de saison à l’honneur

Notre invité :

Cali : "Mon cœur est d’ici"

Retrouvez la recette de Cubes de Truite des Pyrénées confite, asperges vertes, vinaigrette d’orange sanguine par le chef du Skab

Ingrédients

  • 18 asperges vertes
  • 250 grammes de coques
  • 250 grammes d’épinards frais
  • 10 cl de balsamique blanc
  • huile d’olive
  • fleurs
  • 300 grammes de truite
  • 6 oranges sanguines
  • 50 grammes de crème liquide
  • 6 tuiles au sirop d’érable
  • mélanges de salades
  • poudre d’orange sanguine
  • sésame

Asperge :

Préparer les asperges, cuire à l’anglaise 3 minutes et les rafraichir. Calibrer.
Réaliser une vinaigrette avec le jus d’orange sanguine réduit, le vinaigre blanc et l’huile d’olive.
Couper les suprêmes d’oranges sanguine.

Truite Saumonée sauvage :

Lever les filets, désarrêter et mettre sous vide avec de l’huile d’olive et du sel.
Cuire à 40°c pendant 1h au bain marie.
Portionner en gros cube et paner une seule face avec le sésame torréfié.

Crème d’épinard :

Faire suer les épinards dans du beurre, crémer, assaisonner et mixer.

Coques :

Faire tremper les coques dans de l’eau salée pour faire sortir leur sable. Les cuire en marinière et décortiquer.

Décor :

Tuiles au sirop d’érable, salades, poudre d’orange sanguine et câpre, fleurs.